е г і н ш а р. Әрқайсысының физикалық, физиологиялық, биологиялық ерекшеліктеріне және сақталу мерзіміне қарай әртүрлі тәсілмен масақты дақылдардың дәніндегі артық ылғалды жою.

Солтүстік-батыс аудандарда астықты ыстық ауамен, шығыс аудандарда күн сәулесімен кептіруге болады (ҚСЭ).